Заработок кондитера в Москве и других регионах

02.12.2021

Сегодня кондитер может работать не только на больших фабриках, которых осталось не так много. Огромное количество мелких и средних предпринимателей открыли цеха по производству тортов, пирожных, булочек и пр. Так как конкуренция среди работодателей достаточно высокая, они приглашают на работу, обещая неплохую зарплату. Сколько зарабатывает кондитер в столице и других городах РФ? Ответы на эти вопросы представлены ниже.

Москва: реальный заработок кондитера

За последние 12 месяцев уровень зарплат «сладких» мастеров практически не изменился и остался на прежнем уровне. Эта профессия выгодно отличается от многих других, так как из-за ограничений, вводимых в Москве и регионах вследствие COVID-19, кондитеров не сокращают и не отправляют на удаленную работу. Частные специалисты, которые работают дома, как самозанятые, тоже не отмечают снижения спроса на торты, пирожные, пряники и другую продукцию. Наоборот, сегодня жители Москвы покупают больше сладостей. Видимо, чтобы «заесть» стресс.

Итак, в 2021 году средний заработок кондитера в столице, который работает на фабрике или небольшом цеху, составляет 44 580 рублей. Поскольку сезон не очень влияет на заработок специалиста, этот уровень зарплат примерно одинаковый для всех месяцев года. Ниже можно ознакомиться с предлагаемым диапазоном средних зарплат для кондитеров разного уровня (в рублях в месяц):

• кондитеры без опыта (приглашаются в небольшие частные цеха) = 35 000 ₽ — 50 000 ₽;
• профессионалы на ночную смену = 70 000 ₽ — 90 000 ₽;
• опытный специалист в рестораны и на большие частные фабрики = 60 000 ₽ — 80 000 ₽;
• топовый шеф-кондитер = 100 000 ₽ — 195 000 ₽.

Кондитеры, которые работают на дому в Москве, как самозанятые зарабатывают по-разному. Доход зависит от количества клиентов, изготавливаемой продукции под конкретный заказ, а также времени, которое тратит специалист на работу. Также надо учитывать, что продукты, необходимые для выпечки тортов и пирожных, постоянно дорожают, однако постоянно поднимать стоимость конечных изделий кондитер не может, т.к. растеряет всех клиентов.

При наличии очень большой базы клиентов и прекрасно работающего «сарафанного радио» кондитер может изготавливать 1-2 торта в сутки. Определить среднюю стоимость очень сложно, т.к. все зависит от ингредиентов, размера, веса и трудоемкости процесса. Очень приближенно с одного торта самозанятый кондитер может заработать чистыми от 500 до 5 000 рублей. Например, свадебный обойдется заказчику в круглую сумму (от 900 рублей за килограмм). Если испечь изделие весом в 10 кг, кондитер заработает приблизительно 5 000 рублей.

Другие города и области России

В других регионах средняя заработная плата кондитеров значительно меньше, чем в Москве. Сегодня она составляет 33 130 рублей. Естественно, что в реальности опытные специалисты зарабатывают больше. По различным областям средний уровень зарплат очень разный (в рублях в месяц):

Регион	Среднемесячная зарплата
Чукотский АО	59 600 ₽
Магаданская обл.	54 000 ₽
Московская обл.	44 000 ₽
Камчатка	43 000 ₽
Ямало-Ненецкий АО	43 000 ₽
Ленинградская обл.	42 000 ₽
Республика Саха	40 000 ₽
Мурманская обл.	40 000 ₽
Рязанская обл.	38 500 ₽

Конкретные предложения от работодателей по большим городам РФ выглядят следующим образом (в рублях в месяц):

Город	Среднемесячный диапазон
С.-Петербург	40 000 ₽ — 100 000 ₽
Барнаул	22 000 ₽ — 47 000 ₽
Воронеж	25 000 ₽ — 55 000 ₽
Краснодар	35 000 ₽ — 70 000 ₽
Новокузнецк	25 000 ₽ — 52 000 ₽
Омск	25 000 ₽ — 40 000 ₽
Хабаровск	35 000 ₽ — 60 000 ₽

Шеф-кондитер во всех регионах зарабатывает намного больше (от 50 000 до 160 000 рублей в месяц), однако свободных вакансий на эту должность очень мало.